Bánh mướt bánh cặp - thứ bánh làm say lòng người của đất Hà Tĩnh

Thứ bảy - 30/12/2017 09:57
Chẳng phải cao lương mỹ vị, cũng không tốn kém đắt tiền, bánh mướt - bánh cặp Hà Tĩnh vẫn níu chân người quay lại để nếm thử vị ngon không lẫn với bất kỳ nơi đâu.

Ai đã đến Hà Tĩnh mà chưa ăn bánh mướt cuốn với ram thì thật là uổng phí. Ram làm từ miến, thịt, ớt tiêu, nấm, lá lốt cuốn với bánh ram làm từ bột gạo… rán vàng. Khi ăn ta cuốn ram với bánh mướt chấm với nước mắm tỏi ớt, hương vị không thể chê vào đâu được. 

Theo cách dùng từ của người Hà Tĩnh, ram tức là nem rán, là món ăn nổi tiếng, góp phần làm nên hương vị ẩm thực Việt Nam. Nhưng ăn ram ở Hà Tĩnh, sẽ cảm nhận một hương vị thật khác. Bánh mướt là cách gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt, ưa dùng ở Hà Tĩnh.

Ảnh: Tung XichLo

Ram bánh mướt là sự kết hợp hài hòa giữa bánh mướt mềm dẻo, thanh mát và ram rán giòn tan, thơm lừng, là món ăn vừa giản dị, vừa tinh tế của người Hà Tĩnh.

Ảnh: Tung XichLo

Để làm món ram bánh mướt ngon, người dân Hà Tĩnh đã rất công phu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách thức chế biến, đến cách cuốn ram, rán, pha nước chấm ăn kèm...

Bánh mướt phải làm từ gạo tẻ trắng ngần, ngâm trong nước 6-8 tiếng đồng hồ. Vốn dĩ ngâm lâu như vậy là để bánh ngon hơn, mềm mịn hơn. Bánh được tráng từng lớp thật mỏng, nóng hổi, nhanh tay cuốn cùng ram rán giòn tan, chấm cùng nước mắm pha riêng, bạn sẽ không thể ngừng ăn cho đến khi bụng no đẫy.

Cái thú của món này chính là ở cảm giác khi nhai. Cái giòn rụm của ram kết hợp với độ dai dai, mềm mềm của bánh mướt, vừa thanh đạm lại vừa ngậy béo.

Còn món bánh cặp thì sao? Người ta đặt hai chiếc bánh mướt trắng nõn lên tấm bì cói, tiếp đó là một chiếc bánh tráng (bánh đa) nhỏ và cuối cùng là một lớp bánh mướt nữa, rồi gập lại, "cặp" vào với nhau, đập cho hai loại bánh dính chặt, thế là thành món "bánh cặp" (còn gọi là "bánh đập"). Món bánh này ăn kèm cùng với giò, chả và rau sống.

 

Ảnh: Tung XichLo

Ảnh: Tung XichLo

Bánh tráng phải dày, ủ nóng, giòn tan và bùi ngậy. Bánh mướt phải tráng mỏng, ngọt đậm và dậy mùi thơm. Hai thứ bánh này khi đập kết dính vào nhau, giòn mà không bị khô, đậm đà mà không ngán.

Đặc biệt, bánh cặp ngon chính là nhờ ở bát nước chấm. Nước mắm để pha phải là loại nước mắm chắt, vàng óng và thơm lừng, khi nếm còn có vị ngọt đậm ở đầu lưỡi. Nước mắm ngon đã đành, nhưng phải pha không nhạt, không mặn vừa đủ vị ngọt thơm, lại có vị cay nồng của ớt, của tỏi, chấm bánh mới mê. 

Ảnh: Tung XichLo

Khi ăn cũng có cảm giác thật khác lạ. Sự kết hợp tuyệt với giữa hai món bánh quen thuộc của người dân Việt Nam trở thành đặc sản của cả vùng Hà Tĩnh. Người con xa quê thì luôn nhớ về, còn du khách ghé thăm ăn một lần mãi không quên.

Mỗi đặc sản của một vùng nơi đây góp phần tăng thêm vẻ đặc sắc của văn hóa ẩm thực Hà Tĩnh. Những món ăn bình dị nhưng nó cũng có sức hấp dẫn riêng đối với mỗi du khách, ai chưa được thưởng thức những món đặc sản Hà Tĩnh xin một lần ghé qua, mọi người có thể mua để làm quà cho bạn bè, người thân và chắc chắn sẽ chẳng ai có thể quên được hương vị mộc mạc, dân dã còn đọng lại mãi trong từng món ăn ở nơi đây.

Theo Hà Mi (Tổng hợp) (Khám Phá)

Tổng số điểm của bài viết là: 1 trong 1 đánh giá

Xếp hạng: 1 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Lê Bảo Minh
Phòng vé 2Fly
Trung đức
Vingroup
Lovely HD
Khuyến mãi

XEM FILM TẠI PHÒNG RIÊNG CHỈ 40K + MIỄN PHÍ NƯỚC UỐNG

Nhanh tay đặt phòng riêng ☎️ 0937773488 để xem phim vào giờ vàng từ 8h30 - 17h30 trong những ngày thứ 2- thứ 6 với giá siêu khuyến mãi cho 2 - 10 với giá chỉ 40k + miễn phí nước suối.
Đặc biệt, đến với Lovely HD Cafe bạn, gấu, hay người thân sẽ được thưởng thức những đồ uống 🍵🍹 trái cây 🍉🍊🍋🍎🥥🍒🍏 tuyệt hảo.

Vì số lượng phòng có hạn, AD sẽ ưu tiên những thành viên trên fanpage Lovely HD Cafe'.

Còn chần chờ gì mà không tận hưởng những phút giây bên GẤU với những bộ phim bom tấn, đang được công chiếu tại các hệ thống rạp, ... trong một không gian riêng tư, sang trọng, lãng mạn, ... với các thiết bị âm thanh vòm 5.1, màn hình 300in, hiện đại nhất ... tại phòng chiếu phim Lovely HD Cafe' (Gò Vấp).

(Giá khuyến mãi chỉ dành cho khách đặt phòng trước)
Welcome !!

CHUYÊN TRANG VĂN HÓA - XÃ HỘI - GIẢI TRÍ NGƯỜI NGHỆ TĨNH

Giấy phép hoạt động số 100/GXN - TTĐT - Bộ TT&TT.

Email : nnghetinh@gmail.com

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây